Protein derived emulsifiers with antioxidant activity for stabilization of omega-3 emulsions

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URI: https://hdl.handle.net/10481/100392

DOI: 10.1016/j.foodchem.2020.127148

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Autor

Padial Domínguez, Marta; Espejo Carpio, Francisco Javier; García Moreno, Pedro Jesús; Jacobsen, Charlotte; Guadix Escobar, Emilia María

Fecha

2020-05-26

Colecciones

• DIQ - Artículos