Comparación del consumo en unidades físicas de tres tipos de carne por niveles de ingresos, utilizando la verosimilitud empírica

Abstract

Este artículo estudia el consumo de tres tipos de carnes de los hogares españoles y analiza si existe variación en dicho consumo al diferenciar por niveles de renta. Utiliza la metodología de la verosimilitud empírica que permite obtener, la función de verosimilitud para el parámetro de interés, consumo medio, y realizar inferencias a partir de ella. La carne de pollo se consume más en los hogares españoles frente a la de cerdo o ternera, independientemente de los ingresos. Esto lleva a que existen otros factores que influyen más en dicho consumo. Tan sólo en el caso de la carne de ternera se presenta como un factor determinante. Además, se analiza el cambio relativo experimentado por cada tipo de carne ante el cambio en la renta, y ante el cambio de los otros tipos de carne.

This paper focuses on consumption in physical units of chicken, pork and beef, and analyses changes in consumption related to income levels. Using an Empirical Likelihood approach we arrive at an estimate for average consumption and its confidence regions, as well as likelihood intervals. Spanish families prefer chicken to beef or pork and income is not the reason. We also study changes in consumption considering changes in income or in alternative products.