El azúcar de caña en el mundo mediterráneo medieval: la generación de una actividad económica

Abstract

La historia de la caña de azúcar es la historia de un viaje, largo, dilatado en el tiempo, duro, lleno de dificultades y de superación de las mismas. De hecho, conocer su historia no se limita a saber cómo cumplió el largo viaje hacia Occidente. Se trata, sobre todo, de entender cómo los hombres que la llevaron de un lado a otro lo hicieron creando sistemas no ya ecológicos, sino fundamentalmente sociales y económicos. Buena parte del enorme esfuerzo de adaptación que debe cumplir la planta, los hombres que la trabajan y las sociedades que la consumen se cumplió en el mundo mediterráneo a lo largo de toda la Edad Media.