Determinación espectrofotométrica de diacetilo en mantequilla previa formación del complejo diacetil diisonicotin hidrazona-Zr(IV)

Abstract

Se ha desarrollado un nuevo método espectrofotométrico para la determinación de diacetilo. Se basa en la formación de diacetildiisonicotin hidrazona por reacción de diacetilo con isoniacida. La hidrazona compleja con Zr (IV) a pH ácido (1,7) formando un quelato amarillo y soluble. La absortividad molar es 1,7.1041.mol·1 cm·1 a 410 nm. El método ha sido aplicado a la determinación de diacetilo en mantequilla.

A new spectrophotometric method for determination of diacetyl has been developed. This method make use of the abili ty of diacety 1 to react with isoniazid forming diacetyl diisonicotin hydrazone. This hydrazone then complexes Zr (IV) at acid pH ( 1, 7) giving rise to a yellow and soluble chelate. The molar absorptivity is 1, 7.1041 mol·1 cm·l. Themethodhas been applied tothemeasure of diacetyl in butter.