Estudio de la fracción de esteroles del insaponificable de mantequillas y margarinas de uso frecuente en Granada

Abstract

Se ha determinado el contenido neto de insaponificable y la composición cualitativa en estero les de diferentes marcas comerciales de mantequillas y margarinas, mediante técnicas analíticas basadas en la cromatografía en fase gaseosa. La finalidad de esta determinación es comprobar si las magarinas declaradas de origen vegetal lo son efectivamente y al mismo tiempo tratar de detectar posibles fraudes en mantequillas.

It's been determined the net contents of unsaponifiable and the qualitive composition in sterols of different comercial names of butters and margarines, by analytical techniques based in the chromatography in gas phase. The finality of this determination is checking if the stated margarines are indeed from vegetable source and at the same time to try to detect possible frauds in butters.