Survey of parasitization by Anisakis simplex, etiological agent of the human anisakiasis, in sardines

Molina Fernández, Dolores; Hidalgo Hidalgo, Verónica; Soria Soto, Manuel; Malagón Martínez, David; Martín Sánchez, Joaquina; Benítez Rodríguez, Rocío; Adroher Auroux, Francisco Javier

Artículo publicado (280.1Ko)

Identificadores

URI: https://hdl.handle.net/10481/89497

ISBN: 978-84-15450-15-3

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Editorial

Facultad de Ciencias de la Salud. Universidad de Granada

Materia

Epidemiology

Anisakiasis

Sardina pilchardus

European pilchard

Anisakis

Anisakis simplex s.l.

Date

2013-06

Referencia bibliográfica

Molina-Fernández, D., Hidalgo-Hidalgo, V., Soria-Soto, M., Malagón, D., Martín-Sánchez, J., Benítez, R., & Adroher, F. J. (2013). Survey of parasitization by Anisakis simplex, etiological agent of the human anisakiasis, in sardines. In: Facultad de Ciencias de la Salud & Universidad de Granada (Eds.), Nuevos retos en investigación, docencia y clínica en Ciencias de la Salud (pp. 259–263).

Résumé

This epidemiological survey has been carried out in order to know the parasitization by Anisakis simplex in sardines (Sardina pilchardus) and determine the risk of human anisakiasis by raw, marinated or undercooked sardine consumption.

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