Hostelería y ocio en la provincia de Granada: Estudio estadístico sobre la industria turística antes de la Segunda República

Abstract

El análisis sistemático de fuentes mercantiles como el Anuario General de España ofrece una oportunidad para describir el tejido empresarial de la España de principios del siglo XX, su estructura, su implantación territorial y su composición funcional. En este texto presentamos un estudio preliminar sobre la industria hostelera y de ocio en la provincia de Granada conforme a una detallada recomposición estadística que cuenta con dos hitos temporales, 1912 y 1931. Una recomposición que evidencia un amplio, difuso y expansivo tejido empresarial consistente en una sólida base local y tradicional, presente en todas las comarcas de la provincia, y una fuerte rama de hostelería moderna radicada en Granada capital y en el balneario de Lanjarón.

Systematic analysis of commercial sources such as the Anuario General de España provides an opportunity to study the business frame of the early twentieth century Spain, its structure, its territorial deployment and its functional composition. This paper presents a preliminary study on the hotel, restaurant and leisure industry in the province of Granada according to a detailed statistical rebuilding at two temporary milestones, 1912 and 1931. A data processing plan which shows a broad, diffuse and expansive business network that had a strong local and traditional base in all the counties of the province, with a strong modern hospitality industry based in the city of Granada and in the spa town of Lanjarón.