Influencia de las técnicas culinarias sobre el contenido de polifenoles y capacidad antioxidante en hortalizas de la dieta Mediterránea: minoría religiosas en Granada y su área metropolitana

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URI: http://hdl.handle.net/10481/30913
ISBN: 9788490288214
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Auteur
Ramírez Anaya, Jessica del Pilar
Editorial
Universidad de Granada
Director
López García De La Serrana, Herminia; Samaniego Sánchez, Cristina; Villalón Mir, Marina
Departamento
Universidad de Granada. Departamento de Nutrición y Bromatología
Materia
Hortalizas
 
Nutrición
 
Polifenoles
 
Antioxidantes
 
Dieta Mediterránea
 
Alimentos
 
Materia UDC
612.39
 
3206
 
Date
2014
Fecha lectura
2013-09-30
Referencia bibliográfica
Ramírez Anaya, J.P. Influencia de las técnicas culinarias sobre el contenido de polifenoles y capacidad antioxidante en hortalizas de la dieta Mediterránea: minoría religiosas en Granada y su área metropolitana. Granada: Universidad de Granada, 2014. 365 p. [http://hdl.handle.net/10481/30913]
Patrocinador
Tesis Univ. Granada. Departamento de Nutrición y Bromatología
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