TY  - THES 
A3  - Pérez Gálvez, Antonio Raúl
A3  - Almecija Rodríguez, María Carmen
AU  - Ospina Quiroga, Jeimmy Lizeth
A4  - Universidad de Granada. Programa de Doctorado en Química
PY  - 2024
SN  - 9788411951371
UR  - https://hdl.handle.net/10481/89184
AB  - A través de los años, diferentes estudios han centrado su atención a la dieta y su relación
en la prevención de enfermedades. Ello ha potenciado la investigación en torno a
compuestos de origen natural capaces de ejercer una actividad biológica....
AB  - There exists a scientific interest in
peptides with bioactive and techno-functional properties obtained from the enzymatic
hydrolysis of plant-based proteins as well as by-products from agro-industrial processes.
In this matter, the objective of...
LA  - eng
PB  - Universidad de Granada
KW  - Péptidos
KW  - Proteínas vegetales
KW  - Proteins
KW  - Peptides
KW  - Hidrólisis enzimática
KW  - enzymatic hydrolysis
KW  - Protein hydrolysates
KW  - Hidrolizados de proteínas
KW  - Bioactive peptides
TI  - Valorización de proteínas vegetales mediante hidrólisis enzimática para la obtención de péptidos con propiedades funcionales y biológicas
M3  - doctoral thesis
ER  -