TY  - GEN 
AU  - Bello, J.
AU  - García-Benito, J. M.
PY  - 1981
SN  - 2340-9894
UR  - https://hdl.handle.net/10481/82654
AB  - Se ha estudiado la contribución de algunos subproductos de la canal del cerdo a la «Capacidad de Emulsión) (CE) y a la «Estabilidad de Emulsión» (EE), cuando toman parte en la composición de las denominadas Emulsiones Cárnicas. La contribución a la EE...
AB  - The contribution of sorne pork carcass by-products to the «Emulsifying 
Capacity» (EC) and «Emulsion Stability» (ES), whan they take part on the 
composition of the so-called Meat Emusions, has been studied. 
Contribution to the ES varies with the...
LA  - spa
PB  - Universidad de Granada, Facultad de Farmacia.
TI  - Estudio de la contribución de vísceras y despojos de la canal de cerdo a la calidad de las emulsiones cárnicas
ER  -