TY  - GEN 
AU  - Ruiz de Lope, C.
AU  - García Villanova, Rafael
PY  - 1982
SN  - 2340-9894
UR  - https://hdl.handle.net/10481/82085
AB  - Se ha efectuado un estudio sobre la destrucción del ácido fítico durante el proceso de fabricación de pan blanco, pan integral y pan ázimo aplicando el método analítico propuesto por nosotros, basado en una complexometría indirecta con Fe(III). Se ha...
AB  - A study on the phytic acid destruction during the baking processes of 
white, whole-whest and unleavened breads has been performed, using an 
analyUcal method proposed by uso Thís is based on an indirect íron (lID 
complexometry whith...
LA  - spa
PB  - Universidad de Granada, Facultad de Farmacia.
TI  - Estudio del contenido en ácido fítico durante el proceso industrial de elaboración del pan blanco, pan integral y pan ázimo
ER  -