TY - THES A3 - García Villanova Ruiz, Belén A3 - Guerra Hernández, Eduardo Jesús AU - Pertuz Cruz, Sonia Liliana A4 - Universidad de Granada. Programa de Doctorado en Nutrición y Ciencias de los Alimentos PY - 2022 SN - 9788411174190 UR - http://hdl.handle.net/10481/75945 AB - En conclusión, este estudio identificó alimentos y/o preparaciones de la cocina tradicional colombiana, que por sus características de composición y procesamiento podrían estar asociados a la generación de acrilamida en la dieta. Con la... LA - spa PB - Universidad de Granada KW - Acrilamida KW - Alimentos colombianos KW - Dieta TI - Determinación del contenido de acrilamida y precursores en alimentos colombianos tradicionales. Patrones de consumo y caracterización de su ingesta M3 - info:eu-repo/semantics/doctoralThesis ER -