TY  - JOUR 
AU  - Puertas, P.
AU  - Artacho, R.
AU  - López, H.
AU  - López, M. C.
PY  - 1997
SN  - 2340-9894
UR  - http://hdl.handle.net/10481/68965
AB  - Se ha estudiado la composición en ácidos grasos del tejido adiposo subcutáneo de jamón serrano blanco a lo largo del proceso de maduración. 
Se observa una disminución estadísticamente significativa (p<0.05) en el porcentaje de ácidos grasos...
AB  - The composition of fatty acids from the subcutaneous adipose tíssue of cured white ham has been evaluating throughout the maturation process.
A significant statistical difference (p<0.05) was found in the percentage of polyunsaturated fatty acids due...
LA  - spa
PB  - Universidad de Granada, Facultad de Farmacia
KW  - Jamón serrano
KW  - Ácidos grasos
TI  - Cambios en los ácidos grasos del tejido  adiposo subcutáneo durante la maduración  del jamón serrano blanco
ER  -