TY  - GEN 
AU  - Monteoliva Sánchez, Mercedes
AU  - Pérez Soler, J.D.
AU  - Ibánez, C.
AU  - Varela, G.
PY  - 1968
SN  - 2340-9894
UR  - http://hdl.handle.net/10481/67083
AB  - 1.0) Se presenta un método que permite medir la zona penetrada por el aceite en el alimento durante el proceso de fritura. 
2.°) Del estudio comparativo entre este procedimiento y el de extracción de la grasa contenida en el alimento frito, se deduce...
LA  - spa
PB  - Universidad de Granada, Facultad de Farmacia
KW  - Penetración de aceite
KW  - Elementos fritos
KW  - Fluorescencia
TI  - Medida por fluorescencia de la penetración de los aceites en los alimentos fritos
ER  -