TY  - GEN 
AU  - Pedregosa-Cabrero, Álvaro
AU  - López-Ruiz, Ángel Luis
AU  - Olalla Herrera, Manuel
PY  - 2020
SN  - 2340-9894
UR  - http://hdl.handle.net/10481/60631
AB  - Introducción: El objetivo principal de este trabajo es desarrollar un derivado lácteo, queso fundido, con unas propiedades sensoriales adecuadas, mediante un proceso tecnológicamente viable para las empresas lácteas artesanales de Andalucía, de forma...
AB  - Introduction: The main objective of this work is to develop a milk derivative, melted cheese, with sensory properties suitable for consumption, through a technologically viable process for artisanal dairy companies in Andalusia, so as to improve the...
LA  - spa
PB  - Universidad de Granada, Facultad de Farmacia
KW  - Queso de cabra
KW  - Queso
KW  - Cabra
KW  - Fundido
KW  - Artesanal
KW  - Consumidor
KW  - Cheese
KW  - handmade
KW  - Melted
KW  - Goat
KW  - Consumer
TI  - Innovación en el desarrollo de queso fundido para lonchear a partir de queso fresco de cabra
T2  - Innovation in the Development of Melted Cheese for Slicing from Fresh Goat Cheese
DO  - http://dx.doi.org/10.30827/ars.v61i1.11816
ER  -