TY  - GEN 
AU  - Vieira, C.R.
AU  - Biasutti, E.A.B.
AU  - Capobiango, M.
AU  - Afonso, W.O.
AU  - Silvestre, M.P.C.
PY  - 2006
SN  - 0004-2927
UR  - http://hdl.handle.net/10481/27941
AB  - En este trabajo se presentan los resultados de una investigación sobre los efectos de la adición de NaCl (0,02 mol/L)
sobre algunas propiedades funcionales de la caseína (CA) y de sus hidrolizados trípticos (TH). Se determinaron la
solubilidad, la...
AB  - This work reports an investigation about the effect of NaCl addition (0.02 mol/L) on some functional properties of casein
(CA) and its tryptic hydrolysates (TH). The solubility, the emulsifying capacity (EC), the emulsifying activity index
(EAI) and...
LA  - eng
PB  - Universidad de Granada, Facultad de Farmacia
KW  - Caseína
KW  - Casein
KW  - Propiedades funcionales
KW  - Functional properties
KW  - Efecto de la sal
KW  - Salt effect
KW  - Hidrolizados trípticos
KW  - Tryptic hydrolysates
TI  - Efectos de la sal sobre la solubilidad y las propiedades emulsionantes de la caseína y sus hidrolizados trípticos
T2  - Effect of salt on the solubility and emulsifying properties of casein and its tryptic hydrolysates
ER  -