Aportaciones colorimétricas a la caracterización y mejora de aceites de oliva virgen Gómez Robledo, Luis Melgosa Latorre, Manuel Huertas Roa, Rafael Heredia Mira, Francisco José Universidad de Granada. Programa de Doctorado en Física y Matemáticas Tecnología de los alimentos Colorimetría Física Food technology Colorimetry Physics Este trabajo ha podido ser llevado a buen término gracias a la Consejeria de Educación y Ciencia de la Junta de Andalucía a través de una beca predoctoral asociada al proyecto P06-AGR-01744. La presente Tesis Doctoral, enmarcada dentro de dicho proyecto, tiene como objetivos principales: realizar un análisis profundo de la medida del color y turbidez del aceite de oliva, elaborar una serie de patrones del color de aceite de manera que el color pueda especificarse de una forma sencilla y estudiar las respuestas emocionales y preferencias de color en observadores de distintos países. This Doctoral Thesis, framed inside such project, has as main objectives: to realize a deep analysis on the colour and turbidity measurement of the olive oil. To elaborate a series of patterns of the olive oil colour so that the colour can be specified in an easier way. And study the emotional responses and colour preferences of olive oil colour in observers from different countries. 2021-11-24T08:31:44Z 2021-11-24T08:31:44Z 2021 2011-03-23 doctoral thesis Gómez Robledo, Luis. Aportaciones colorimétricas a la caracterización y mejora de aceites de oliva virgen. Granada: Universidad de Granada, 2021. [http://hdl.handle.net/10481/71711] 9788411171397 http://hdl.handle.net/10481/71711 spa http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/ open access Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 España Universidad de Granada