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   <ow:Publication rdf:about="oai:digibug.ugr.es:10481/63916">
      <dc:title>Desarrollo de metodologías analíticas para el control de calidad y seguridad alimentaria en aceites, lácteos y extractos vegetales</dc:title>
      <dc:creator>Garballo Rubio, Antonio</dc:creator>
      <dc:contributor>Zafra Gómez, Alberto</dc:contributor>
      <dc:contributor>Universidad de Granada.</dc:contributor>
      <dc:contributor>Universidad de Granada. Programa de Doctorado en Química</dc:contributor>
      <dc:subject>Extractos vegetales</dc:subject>
      <dc:subject>Aceites</dc:subject>
      <dc:subject>Productos lácteos</dc:subject>
      <dc:subject>Control de calidad</dc:subject>
      <dc:subject>Seguridad alimentaria</dc:subject>
      <dc:subject>Metodologías analíticas</dc:subject>
      <dc:description>En la presente Tesis se han desarrollado metodologías analíticas de&#xd;
probada competencia para la determinación de diferentes familias&#xd;
de analitos en matrices de carácter alimentario. Estas familias se han&#xd;
organizado de forma que atienden a su carácter beneficioso o perjudicial&#xd;
desde el punto de vista de las salud humana. En este sentido, y atendiendo&#xd;
a sus efectos beneficiosos para la salud humana, se han seleccionado dos&#xd;
grupos de compuestos por su elevado nivel de uso en alimentación a nivel&#xd;
mundial: vitaminas hidrosolubles del grupo B y vitamina C, así como&#xd;
isoflavonas de soja, adicionadas ambas en matrices lácteas. Con la&#xd;
incorporación de este tipo de sustancias se pretende aportar funcionalidad&#xd;
a estos productos lácteos y por consiguiente mejorar sus propiedades&#xd;
nutricionales. Estos compuestos son determinados de manera rutinaria en&#xd;
el laboratorio donde se han puesto a punto las metodologías analíticas&#xd;
desarrolladas en este trabajo de tesis. Una vez desarrolladas y validadas,&#xd;
dichas metodologías, se han podido aplicar de manera satisfactoria en un&#xd;
laboratorio de análisis de rutina.</dc:description>
      <dc:date>2020-10-27T12:59:37Z</dc:date>
      <dc:date>2020-10-27T12:59:37Z</dc:date>
      <dc:date>2020</dc:date>
      <dc:date>2020-07-17</dc:date>
      <dc:type>info:eu-repo/semantics/doctoralThesis</dc:type>
      <dc:identifier>Garballo Rubio, Antonio. Desarrollo de metodologías analíticas para el control de calidad y seguridad alimentaria en aceites, lácteos y extractos vegetales. Granada: Universidad de Granada, 2020. [http://hdl.handle.net/10481/63916]</dc:identifier>
      <dc:identifier>978-84-1306-642-4</dc:identifier>
      <dc:identifier>http://hdl.handle.net/10481/63916</dc:identifier>
      <dc:language>eng</dc:language>
      <dc:language>spa</dc:language>
      <dc:rights>http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/</dc:rights>
      <dc:rights>info:eu-repo/semantics/openAccess</dc:rights>
      <dc:rights>Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 España</dc:rights>
      <dc:publisher>Universidad de Granada</dc:publisher>
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