Aplicación de tecnologías avanzadas de extracción y encapsulación para la obtención de ingredientes funcionales a partir de Lippia citriodora Leyva Jiménez, Francisco Javier Arráez Román, David Lozano Sánchez, Jesús Universidad de Granada. Programa de Doctorado en Química Compuestos bioactivos Esta tesis doctoral ha sido realizada gracias a la ayuda para la formación de personal investigador (FPI) concedida por el Ministerio de Economía y Competitividad (BES-2016-076618), al proyecto Nacional AGL2015-67995-C3-2-R “Nutraceuticos de 2ª generacion de plantas comestibles basados en extractos polifenolicos moduladores del metabolismo energetico: aplicaciones en la prevencion de la obesidad” y a la financiación con cargo a fondos de Centro de Investigación y Desarrollo del Alimento Funcional (CIDAF), procedentes de diferentes proyectos, contratos y subvenciones de las Administraciones Central y Autonómica, Plan Propio de investigación de la Universidad de Granada, así como de empresas interesadas en los resultados de la investigación. La presente memoria recoge los resultados alcanzados durante el desarrollo de la Tesis Doctoral titulada “Aplicación de tecnologías avanzadas de extracción y encapsulación para la obtención de ingredientes funcionales a partir de Lippia citriodora”. Para lograr los objetivos planteados en este trabajo de investigación se han empleado distintas técnicas para la extracción, caracterización, encapsulación y determinación de la bioactividad de los compuestos bioactivos presentes en la matriz Lippia Citriodora con el fin de desarrollar nuevos ingredientes funcionales. Así, la información y resultados recopilados en la ejecución de esta Tesis Doctoral se recogen en este documento, incluyendo dos secciones: Introducción y Parte Experimental The current report includes the results achieved during the development of the Doctoral Thesis entitled “Application of advanced extraction and encapsulation technologies to the attainment of functional ingredients from Lippia citriodora”. With the purpose of achieving the goals of this research, different techniques have been used for the extraction, characterization, encapsulation and bioactivity evaluation of the bioactive compounds present in Lippia citriodora in order to develop new functional ingredients. Therefore, the results compiled in the present Doctoral Thesis are shown in two sections: Introduction and Experimental Part. 2020-07-06T11:11:39Z 2020-07-06T11:11:39Z 2020 2020-03-30 info:eu-repo/semantics/doctoralThesis Leyva Jiménez, Francisco Javier. Aplicación de tecnologías avanzadas de extracción y encapsulación para la obtención de ingredientes funcionales a partir de Lippia citriodora. Granada: Universidad de Granada, 2020. [http://hdl.handle.net/10481/62879] 9788413065175 http://hdl.handle.net/10481/62879 spa http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/ info:eu-repo/semantics/openAccess Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 España Universidad de Granada