Estudio del contenido en ácido fitico durante el proceso industrial de elaboración de galletas

Ruiz de Lope, C.; García-Villanova, R. J.; García Villanova, Rafael

dc.contributor.author	Ruiz de Lope, C.
dc.contributor.author	García-Villanova, R. J.
dc.contributor.author	García Villanova, Rafael
dc.date.accessioned	2023-06-22T08:23:08Z
dc.date.available	2023-06-22T08:23:08Z
dc.date.issued	1983-06-20
dc.identifier.citation	Ruiz de Lope, C.; García-Villanova, RJ.; García-Villanova, R. Estudio del contenido en ácido fitico durante el proceso industrial de elaboración de galletas. Ars Pharm, 24(3): 215-217 (1983). [https://revistaseug.ugr.es/index.php/ars/article/view/25411]	es_ES
dc.identifier.issn	2340-9894
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10481/82712
dc.description	Agradecemos sinceramente a D. Antonio García García, Gerente de «Galletas Cuétara», así como al personal de la fábrica las facilidades y atenciones que nos han prestado en la realización de este trabajo.	es_ES
dc.description.abstract	Se ha efectuado un estudio del contenido en ácido fítido durante el proceso de fabricación de galletas empleando el método analítico propuesto por nosotros, basado en una complexometría indirecta con Fe(III) y se ha confirmado que no hay alteración alguna durante todo el proceso.	es_ES
dc.description.abstract	An assessment on the phytic acid contents during the baking process of biscuits has been carried out. The analytical method used is one formerly proposed by us, based on an indirect complexometry with Fe(III). No modification of the phytic acid contents has been noticed.	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Universidad de Granada, Facultad de Farmacia.	es_ES
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	*
dc.title	Estudio del contenido en ácido fitico durante el proceso industrial de elaboración de galletas	es_ES
dc.type	journal article	es_ES
dc.rights.accessRights	open access	es_ES

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Name:: Ars Pharm. 1983;24(3)_215-217.pdf
Size:: 175.3Kb
Format:: PDF

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APh, vol.24 (3)

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