Determinación volumétrica de la grasa en semillas de chirimoya por complexometría indirecta con Mg(II)

Abstract

Se propone un nuevo método de determinación de grasa en semillas de chirimoya, previa saponificación con disolución de KOH, precipitación con un exceso de disolución titulada de Mg(I1) y titulación en el filtrado con disolución de EDTA de igual molaridad, empleando negro de Eriocromo T como indicador. Los resultados obtenidos son perfectamente reproducibles, llegando a ser este método más selectivo que los basados en la extracción con disolventes orgánicos. La determinación de la grasa es posible directamente en muestras húmedas y en un tiempo considerablemente menor que el empleado en otros métodos de extracción.

A new method is proposed for determination of tJhe fat in cherimoya seeds, after its saponification with K OH solution, precipitating with an excess of standart solution of Mg(II) and titration in the filtrate with EDTA solution o'f identical molarity, using Eriochrome Black T as indicator. The resultats obtained are perfectly reproducible and the method becomes more selective than those based on the extraction with organics solvents. The determination of fat is directly possible in wet samples and in less time than other extraction methods.