La cocina como principal motor de cambio en la vivienda moderna y contemporánea

Abstract

En el proceso de definición de la vivienda moderna, es posible identificar dos líneas evolutivas complementarias. La primera pretende resolver las distintas funciones del habitar de manera privativa mientras que la segunda traslada alguna de ellas al espacio público, proporcionándole una respuesta comunitaria. En ambas líneas, la cocina asume un papel protagonista, bien por- que, al ser fábrica doméstica, abre la puerta a la mecanización, bien porque son precisamente sus funciones las que, en mayor medida, se reducen al colectivizarse. La principal diferencia entre ambas radica en el papel social y familiar asignado a la mujer. Mientras el primer caso continua considerándola principal responsable de tareas domésticas y cuidado infantil, el se- gundo cuestiona ese papel al externalizar y profesionalizar buena parte de tales tareas. El pre- sente trabajo pretende identificar la actualidad y transformación del proceso evolutivo expuesto en un escenario contemporáneo agitado por nuevas variables sociales, tecnológicas y me- dioambientales.

Along the process of defining modern housing it is possible to identify two complementary lines of evolution. The first one aims to solve the different functions of inhabiting privatively, while second one transfers some of them to the public space, providing a community response. In both lines the kitchen assumes a leading role, either because, considered like domestic factory, it opens the door to mechanization, or because it is precisely its functions that, to a greater ex- tent, are reduced and collectivized. The main difference between those two lines lies in the so- cial and family role assigned to women. While first case continues to consider them as main responsible in housework and childcare, second one question that role by outsourcing and pro- fessionalizing many of such tasks. This work is focused to identify the validity and changes in that evolutionary process in a contemporary scenario agitated by new social, technological and environmental variables.