@misc{10481/91410,
year = {2024},
url = {https://hdl.handle.net/10481/91410},
abstract = {La composición nutricional de la dieta afecta directamente a la calidad final de la carne de tenca (Tinca
tinca L.). Así, en los últimos años se ha apostado por sustituir el componente proteico de los piensos por
alternativas vegetales más sostenibles. El diseño experimental del cual deriva este estudio consistió en
sustituciones de harina de pescado ecológica por diferentes porcentajes de harina de soja ecológica y
harina de soja pregerminada. Por tanto, el objetivo fue evaluar la capacidad de la tecnología espectroscópica
de reflectancia en el infrarrojo cercano (NIRS) por reflectancia para la clasificación de la carne
de tenca de acuerdo al tipo de dieta empleada y la cuantificación de los principales parámetros nutricionales.
Se utilizaron diferentes pre-tratamientos espectrales previo a las regresiones por mínimos cuadrados
parciales para predicciones cualitativas (PLS-DA) y cuantitativas (PLSR). El mejor modelo PLS-DA
mostró una precisión para la clasificación del 97,5 % en validación cruzada; mientras que el mejor modelo
PLSR mostró una buena capacidad predictiva para la materia seca (g/100 g), grasa (g/100 g Materia
seca), y γ-tocoferol (mg/g materia seca) (0,689 ≤ R2vc ≤ 0,804), sugiriendo la posibilidad de realizar
un control rápido e in situ de la trazabilidad y calidad de la carne de tenca mediante la tecnología NIRS.},
organization = {Programa PLEAMAR de la Fundación Biodiversidad
“Gestión Sostenible de la Acuicultura Ecológica:
Optimización de las estrategias de alimentación
en la producción ecológica de
ten ca},
publisher = {Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario (AIDA)},
keywords = {NIRS},
keywords = {PLS-DA},
keywords = {PLSR},
title = {Espectroscopia en el infrarrojo cercano (NIRS) como herramienta para el control de calidad y trazabilidad de la carne de tenca (Tinca tinca)},
doi = {10.12706/itea.2023.014},
author = {Ortiz, Alberto and Fallola, César and Labrador, Juana and Martín-Gallardo, José and Rodríguez, Pedro and Trenzado Romero, Cristina Elena and Pérez Jiménez, Amalia and García-Torres, Susana and Tejerina, David},
}