@misc{10481/71296,
year = {2021},
url = {http://hdl.handle.net/10481/71296},
abstract = {Los aerogeles, especialmente aquellos obtenidos a partir de biopolímeros, son materiales 
novedosos cuyo desarrollo se encuentra en auge, presentando aplicaciones de lo más variadas y 
prometedoras. Las fibras amiloides poseen una capacidad de gelificación muy superior a la de otras 
conformaciones proteicas. Resulta de interés profundizar en el estudio de la formación de aerogeles (y 
de sus precursores, los hidrogeles) a partir de estas fibras. Se ha investigado la capacidad de formación 
de hidrogeles de fibras amiloides de dos proteínas: betalactoglobulina y apoferritina. Para cada una de 
las proteínas se han sintetizado hidrogeles en unas condiciones de pH 2, 90 ºC y 5 horas de incubación.
Se han variado parámetros como la concentración de proteína (desde 0.67 % hasta 2.5 %) o la adición 
o no de sales como cloruro sódico (NaCl) y agentes de entrecruzamiento como el ácido 1,2,3,4-
butanotetracarboxílico (BTCA). Haciendo uso de la microscopía electrónica de transmisión (TEM) se 
ha corroborado la presencia de fibras amiloides en los hidrogeles y se ha procedido a la caracterización 
de estas fibras para cada una de las proteínas. Se ha estudiado la formación de aerogeles a partir de 
hidrogeles siguiendo dos procedimientos de secado diferentes: liofilización y secado con CO2 
supercrítico. Finalmente, se han caracterizado mediante microscopía electrónica de barrido (SEM) las 
estructuras microscópicas resultantes de cada uno de los métodos de secado. Se han obtenido 
hidrogeles de betalactoglobulina consistentes para concentraciones del 1.33 % y superiores. El proceso 
de síntesis seguido no resultó exitoso para la formación de hidrogeles de apoferritina a concentraciones 
inferiores al 2.5 %. Los estudios previos, sin embargo, parecen indicar que a concentraciones 
superiores de apoferritina podrían obtenerse resultados más favorables. No se apreciaron diferencias 
significativas en la síntesis de hidrogeles usando NaCl o BTCA frente a la síntesis control en la que no 
se adicionaba ninguno de estos agentes para la betalactoglobulina. Sin embargo, se ha apreciado que 
el BTCA podría favorecer la formación de aerogeles de apoferritina, aunque serían necesarios estudios 
más amplios en esta dirección. Confirmando los resultados de estudios previos, se ha observado por 
TEM que las fibras amiloides de betalactoglobulina y apoferritina presentan morfologías diferentes 
incluso para unas mismas condiciones de síntesis. De acuerdo también a estudios previos, se ha 
confirmado por SEM la diferencia estructural a nivel microscópico de aerogeles obtenidos por 
liofilización frente a aquellos obtenidos por secado con CO2 supercrítico. Se ha apreciado por imágenes 
SEM una modificación en la apariencia de la superficie de las estructuras de aerogeles de 
betalactoglobulina y NaCl obtenidos por liofilización. Finalmente, se ha observado que el OsO4, utilizado 
en la preparación de muestras biológicas para SEM, podría favorecer la conservación de la estructura 
del aerogel. En este trabajo de fin de grado se han confirmado hallazgos realizados en trabajos 
anteriores y se han marcado posibles líneas a investigar en estudios futuros dentro del ámbitos de los 
aerogeles basados en proteínas.},
keywords = {Apoferritina},
keywords = {Betalactoglobulina},
keywords = {Fibras amiloides},
keywords = {Hidrogeles},
keywords = {Aerogeles},
title = {Síntesis y caracterización de hidrogeles y aerogeles de fibras amiloides de betalactoglobulina y apoferritina},
author = {Nieto Chacón, Isabel},
}