@misc{10481/50659,
year = {1995},
url = {http://hdl.handle.net/10481/50659},
abstract = {Se ha estudiado la isomerización glucosa-fructosa en un reactor homogéneo perfectamente agitado con y sin la presencia de la enzima glucosa isomerasa sweetzyme a inmovilizada suministrada por novo.se estudio el equilibrio resultando que la constante es función de la temperatura con una variación de entalpia de 8,5 kj/mol en el sentido g - f.la reaccion no enzimática transcurre en ambos sentidos con orden unidad y las energías de activación son de 110 y 118 kj/mol en los sentidos g - f y f - g.la reacción enzimática transcurre mediante un proceso reversible de pseudoprimer orden siendo favorable el acondicionamiento con ion cobalto pues aumenta la velocidad de reacción y se mantiene constante la actividad enzimática ha comprobado que para partículas de tamaño superior a 0,297 mm el factor de efectividad es menor que la unidad},
organization = {Tesis Universidad de Granada. Departamento de Ingeniería Química},
publisher = {Universidad de Granada},
publisher = {[S.l.] :[s.n.]},
keywords = {Bioquímica},
keywords = {Azúcar},
keywords = {Tesis doctorales},
title = {Estudio cinético de la isomerización glucosa-fructosa},
author = {Cruz Pérez, Nicolás},
}