@misc{10481/2153, year = {2009}, url = {http://hdl.handle.net/10481/2153}, organization = {Tesis Univ. Granada. Departamento de Fisiología. Leída el 21 de febrero de 2009}, publisher = {Granada: Universidad de Granada}, keywords = {Minerales en la nutrición}, title = {Propiedades antioxidantes de los productos de la reacción de Maillard y su influencia en la absorción de hierro y cobre. Relación con la capacidad quelante de metales}, author = {Ruiz Roca, Beatriz}, }