TY  - JOUR 
AU  - Varela Mosquera, Gregorio
PY  - 1963
SN  - 2340-9894
SN  - 0004-2927
UR  - http://hdl.handle.net/10481/36846
AB  - Estudiamos por la técnica de Mitchell modificada por Schiller el Valor Biológico de la proteína del pez espada (xiphias gladius). Las experiencias se realizaron en tres lotes de ratas comparativamente con la proteína cruda y frita  en aceites de soja...
AB  - We will study through Mitchell technique which is modified it by Schiller, the Biological Value of the swordfish protein (xiphias gladius ). We analysed the raw and fried protein in soya bean oil and in  olive oil to 180º for 6 minutes. The...
LA  - spa
PB  - Universidad de Granada, Facultad de Farmacia
KW  - Frituras
KW  - Valor nutricional
KW  - Valor biológico
KW  - Proteínas
KW  - Pescado
TI  - Influencia de la fritura sobre el valor biológico de una proteína de pescado
ER  -