Estudio del contenido en ácido fitico durante el proceso industrial de elaboración de galletas
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Universidad de Granada, Facultad de Farmacia.
Fecha
1983-06-20Referencia bibliográfica
Ruiz de Lope, C.; García-Villanova, RJ.; García-Villanova, R. Estudio del contenido en ácido fitico durante el proceso industrial de elaboración de galletas. Ars Pharm, 24(3): 215-217 (1983). [https://revistaseug.ugr.es/index.php/ars/article/view/25411]
Resumen
Se ha efectuado un estudio del contenido en ácido fítido durante el proceso de fabricación de galletas empleando el método analítico propuesto por nosotros, basado en una complexometría indirecta con Fe(III) y se ha confirmado que no hay alteración alguna durante todo el proceso. An assessment on the phytic acid contents during the baking process of
biscuits has been carried out. The analytical method used is one formerly proposed
by us, based on an indirect complexometry with Fe(III). No modification of the
phytic acid contents has been noticed.