El Sahara Occidental : alimentación y cocina tradicional : aspectos culturales, lingüísticos y etnobotánicos

Abstract

Esta tesis aborda diversos aspectos relacionados con la alimentación y la cocina tradicional de las sociedades beduinas o seminómadas del Sahara Occidental. Dichos aspectos se enmarcan dentro de su contexto cultural y sociológico; de modo que, además de los temas alimentarios, se abordan aspectos culturales, lingüísticos y etnobotánicos. La investigación está basada fundamentalmente en fuentes orales, que, a su vez, son contrastadas y complementadas con la documentación que suministran algunas fuentes escritas originales. Se inicia el trabajo con la revisión de las fuentes para el estudio de la alimentación y la cultura saharauis, y de otras sociedades beduinas árabes; para abordar a continuación otras cuestiones como la historia y la geografía de la zona, el dialecto hassaniya, o la flora y fauna del Sahara Occidental. A lo largo de las cuatro partes, y once capítulos, en los que está distribuido el estudio, se desarrollan los siguientes temas: 1,- La distribución de la alimentación y cocina del Sahara, por regiones. 2,- La producción del agua: denominación y tipos de pozos. 3,- El té, su origen, historia, ceremonia y técnicas cuarativas de las plantas. 4,- La alimentación en periodos de carestía. 5,- Las propiedades y técnicas curativas de las plantas. 6,- El consumo de regímenes particulares. 7,- Fiestas y celebraciones. Finalmente, se profundiza en la cuestión relativa al material e instrumentos ligados a la alimentación, así como la conservación, transporte y almacenamiento de alimentos. Completan la tesis dos anexos: un amplio glosario bilingüe (hasassaniya- español), de más de sesenta páginas, sobre alimentación, cocina y costumbres beduinas; y un apéndice con material fotográfico y documental. En suma, la tesis constituye una interesante aportación que pretende -en palabras del autor- allanar el camino para que otros investigadores tomen las riendas y sigan explorando las distintas facetas y aspectos culturales que están aún por descubrir o, al menos, por desarrollar y estudiar de una manera más exhaustiva y profunda