TY  - THES 
A3  - Olalla Herrera, Manuel
A3  - Navarro Alarcón, Miguel
A3  - Giménez Martínez, Rafael
AU  - Moreno Montoro, Miriam
A4  - Universidad de Granada. Departamento de Nutrición y Bromatología
PY  - 2016
SN  - 9788491250647
UR  - http://hdl.handle.net/10481/39981
AB  - The aim of this Thesis was to develop a novel fermented goat milk, its
physicochemical, nutritional and organoleptic characterization as well as to determine
its peptidic profile and to measure its functional properties.
The specific aims of this...
AB  - El objetivo general de esta Tesis fue desarrollar una nueva leche fermentada de cabra, su caracterización físico-química, nutricional y organoléptica, así como la determinación de su perfil peptídico y la medida de sus propiedades funcionales.
Los...
LA  - eng
PB  - Universidad de Granada
KW  - Nutrición
KW  - Leche de cabra
KW  - Alimentos funcionales
KW  - Bioquímica
KW  - Péptidos
KW  - Fermentación
TI  - Design and development of a fermented goat milk as functional food. Bioactive peptides
T2  - Diseño y desarrollo de un derivado fermentado de leche de cabra como alimento funcional. Peptidos bioactivos
M3  - info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
ER  -