TY  - JOUR 
AU  - Martín Villena, María J.
AU  - Morales Hernández, María Encarnación
AU  - Gallardo Lara, Visitación
AU  - Ruiz Martínez, María A.
PY  - 2009
SN  - 0004-2927
UR  - http://hdl.handle.net/10481/27475
AB  - A la hora de utilizar probióticos, el principal problema que se presenta, es la escasa resistencia de estos a diferentes condiciones ambientales y tecnológicas. Las técnicas de microencapsulación son un buen método para proteger a estos...
AB  - The main problem when probiotics are used is the low resistance of these to different environmental and technological conditions. The microencapsulation techniques are a good method in order to protect the probiotics, Nevertheless not all techniques...
LA  - spa
PB  - Universidad de Granada, Facultad de Farmacia
KW  - Alginato
KW  - Alginate
KW  - Gelificación interna
KW  - Internal gelation
KW  - Probióticos
KW  - Probiotics
KW  - Técnicas de microencapsulación
KW  - Microencapsulation techniques
TI  - Técnicas de microencapsulación: una propuesta para microencapsular probióticos
ER  -