TY  - JOUR 
AU  - Ramírez Anaya, Jessica del Pilar
AU  - Samaniego Sánchez, Cristina
AU  - Rufián Henares, José Ángel
AU  - Villalón Mir, Marina
AU  - López García De La Serrana, Herminia
PY  - 2010
SN  - 0004-2927
UR  - http://hdl.handle.net/10481/26601
AB  - El aceite de oliva virgen extra (AOVE) y la patata son alimentos característicos en la Dieta
Mediterránea, a su consumo se asocian beneficios para la salud relacionados con fitoquímicos
bioactivos como los antioxidantes polifenólicos. Las técnicas...
AB  - Extra virgin olive oil (AOVE) and potatoes are Mediterranean diet typical food, health benefits linked
with bioactive phytochemicals as polyphenolic antioxidants are associated to consumption. Before
consumption, this food is processed by culinary...
LA  - spa
PB  - Universidad de Granada, Facultad de Farmacia
KW  - Cocción
KW  - Cooking
KW  - Fritura
KW  - Fried
KW  - Rehogado
KW  - Fry lightly
KW  - Fenoles totales
KW  - Total phenol content
KW  - Capacidad antioxidante
KW  - Antioxidant capacity
KW  - Patata
KW  - Potato
TI  - Variación en el contenido de compuestos fotoquímicos presentes en alimentos típicos de la Dieta Mediterránea según la técnica culinaria empleada
T2  - Variation on the content of phytochemicals compounds in typical Mediterranean foods depending on the culinary technique used
ER  -