Caracterización interfacial de proteínas y tensioactivos: aplicación a dispersiones alimentarias Maldonado Valderrama, Julia Martín Rodríguez, Antonio Gálvez Ruiz, María José Cabrerizo Vílchez, Miguel Ángel Universidad de Granada. Departamento de Física Aplicada Física Proteínas Dispersión (física) Tensioactivos 2009-09-22T12:42:27Z 2009-09-22T12:42:27Z 2006 2006 info:eu-repo/semantics/doctoralThesis http://hdl.handle.net/10481/960 es http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/ Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 License Granada: Universidad de Granada