Estudio de formulaciones detergentes y métodos para la limpieza del almidón en la industria alimentaria utilizando micro/nanopartículas, enzimas y tensioactivos Herrera Márquez, Otilia Jurado Alameda, Encarnación Vicaria Rivillas, José María Universidad de Granada. Departamento de Ingeniería Química Almidón Industria alimentaria Limpieza Contaminación (Tecnología) Detergentes Acero Corrientes continuas Materiales nanoestructurados Agentes tensioactivos En este trabajo académico se ha analizado la influencia que tiene sobre la limpieza de almidón seco la incorporación de micro- y nanopartículas así como de la enzima α-amilasa como ingredientes en las formulaciones detergentes. Se ha determinado la eficacia de dichas formulaciones mediante la realización de ensayos de lavado estandarizados. También se ha desarrollado un nuevo método de limpieza de almidón adherido a superficies metálicas mediante aplicación de corriente continua. 2017-01-16T09:40:42Z 2017-01-16T09:40:42Z 2016 2016-11-21 info:eu-repo/semantics/doctoralThesis Herrera Márquez, O. Estudio de formulaciones detergentes y métodos para la limpieza del almidón en la industria alimentaria utilizando micro/nanopartículas, enzimas y tensioactivos. Granada: Universidad de Granada, 2016. [http://hdl.handle.net/10481/44295] 9788491630357 http://hdl.handle.net/10481/44295 spa http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/ info:eu-repo/semantics/openAccess Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 License Universidad de Granada