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Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/10481/2915

Title: Productos cárnicos con compuestos bioactivos cardiosaludables incorporados mediante la adición de frutos secos, preferentemente nuez
Authors: Jiménez Colmenero, Francisco
Carballo Santaolalla, José
Cofrades Barbero, Susana
Ayo Martínez, María Jesús
Serrano Agullo, Asunción
Olmedilla Alonso, Begoña
Granado Lorencio, Fernando
Blanco Navarro, Inmaculada
Sánchez Muñiz, Francisco
Issue Date: 16-Jan-2006
Abstract: Productos cárnicos con compuestos bioactivos cardiosaludables incorporados mediante adición de frutos secos, preferentemente nuez. La invención propuesta consiste en la obtención de distintos tipos de derivados cárnicos reformulados para contener diversos compuestos bioactivos cardiosaludables incorporados mediante la adición de frutos secos, preferentemente, nuez. La principal ventaja de estos elaborados cárnicos radica en su potencial efecto beneficioso para la salud debido a que, por un lado tienen limitada la presencia ciertos compuestos no deseados, y por otro incorporan una combinación compleja de compuestos bioactivos con actividades y efectos beneficiosos sobre el perfil lipídico en suero y otros factores de riesgo en el origen y desarrollo de patologías cardiovasculares. Su aplicación industrial consistiría en la producción y comercialización de estos alimentos, los cuales podrían ser muy apreciados por ciertos sectores de la población. Al mismo tiempo supone una interesante oportunidad empresarial de cara a un mercado de enorme repercusión futura.
Sponsorship: Universidad de Granada
Publisher: Madrid: Oficina española de patentes y marcas
Description: Número de publicación: 2 216 699 Número de solicitud: 200300367
Keywords: Productos cárnicos
Compuestos biioactios
Frutos secos
Compuestos cardiosaludables
Nuez
Salud
A23L 1/29
UDC: A23L 1/317
URI: http://hdl.handle.net/10481/2915
Rights : Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 License
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