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dc.contributor.authorMartín Villena, María J.
dc.contributor.authorMorales Hernández, María Encarnación 
dc.contributor.authorGallardo Lara, Visitación 
dc.contributor.authorRuiz Martínez, María A.
dc.date.accessioned2013-07-05T10:24:20Z
dc.date.available2013-07-05T10:24:20Z
dc.date.issued2009
dc.identifier.citationMartín Villena, M.J.; et al. Técnicas de microencapsulación: una propuesta para microencapsular probióticos. Ars Pharm, 2009; 50(1): 43-50. [http://hdl.handle.net/10481/27475]es_ES
dc.identifier.issn0004-2927
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10481/27475
dc.description.abstractA la hora de utilizar probióticos, el principal problema que se presenta, es la escasa resistencia de estos a diferentes condiciones ambientales y tecnológicas. Las técnicas de microencapsulación son un buen método para proteger a estos microorganismos, sin embargo no todas las técnicas son apropiadas para los probióticos. En este artículo proponemos la técnica de gelificación interna, que por sus características permite la obtención de un tamaño de partícula adecuado y la supervivencia de los microorganismos.es_ES
dc.description.abstractThe main problem when probiotics are used is the low resistance of these to different environmental and technological conditions. The microencapsulation techniques are a good method in order to protect the probiotics, Nevertheless not all techniques of microencapsulation are suitable for probiotics. In this paper, we propose the internal gelification which allows us to obtain a suitable particle size and the survival of the microorganisms.es_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad de Granada, Facultad de Farmaciaes_ES
dc.rightsCreative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Licensees_ES
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es_ES
dc.subjectAlginatoes_ES
dc.subjectAlginatees_ES
dc.subjectGelificación internaes_ES
dc.subjectInternal gelationes_ES
dc.subjectProbióticoses_ES
dc.subjectProbioticses_ES
dc.subjectTécnicas de microencapsulaciónes_ES
dc.subjectMicroencapsulation techniqueses_ES
dc.titleTécnicas de microencapsulación: una propuesta para microencapsular probióticoses_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/articlees_ES
dc.rights.accessRightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES


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